La whey : ce que disent l’Anses et l’AFLD sur ce complément

De quoi parle-t-on

Dans le rapport sur les compléments destinés aux sportifs (Anses, novembre 2016, lu le 06/10/2026), l’Anses décrit deux protéines consommées sous forme de poudre : celles du lactosérum, la « whey protein », et les caséines. Le lactosérum est la partie liquide du lait qui subsiste après la fabrication du fromage. La poudre qui en résulte est un aliment concentré en protéines, vendu comme complément alimentaire.

Ce que l’Anses retient

Parmi les nombreuses substances que consomment les sportifs, l’Anses souligne que seules les protéines et la créatine bénéficient d’allégations autorisées en Europe. Pour les protéines, ce sont deux formules : elles contribuent à augmenter la masse musculaire et à la maintenir. Une allégation autorisée repose sur un lien démontré dans des conditions précises. Elle n’assure ni l’effet pour chacun ni l’absence de risque, ce que l’Anses souligne.

Elle ajoute que les consommateurs prennent parfois des doses supérieures à celles du fabricant ou cumulent plusieurs produits, ce qui augmente le risque d’effets indésirables. La littérature qu’elle analyse relate des cas d’atteinte du foie chez des consommateurs de produits associant du lactosérum à de la créatine ou à d’autres ingrédients : la substance responsable n’a pas pu être identifiée, et rien n’autorise à l’attribuer à la whey seule.

Les précautions que les autorités demandent

L’Anses rappelle qu’un conseil personnalisé par un professionnel de santé est nécessaire et que la prise doit être signalée au médecin et au pharmacien. De son côté, l’Agence française de lutte contre le dopage (page consultée le 06/10/2026) précise que ces produits ne sont pas des médicaments, peuvent contenir des substances interdites, mentionnées ou non sur l’étiquette, et qu’aucun organisme antidopage ne certifie un complément.

L’Anses a aussi publié le 26/02/2022 une page grand public où elle écrit que toute consommation de complément doit être discutée au préalable avec un professionnel de santé (page lue le 06/10/2026).

Ce que ce dossier ne dit pas

Il ne dit ni quelle poudre choisir, ni quelle quantité prendre, ni à quel moment : aucune des sources lues ne le fait pour un lecteur anonyme. Pour savoir si l’alimentation couvre les besoins en protéines, le dossier sur les apports en protéines donne les repères publics, et celui sur les aliments riches en protéines la composition de plats courants.